维基细胞：受自然启发的可食用包装
几年前，创新的生物医学工程师David Edwards博士和他的团队在WikiFoods公布了多余食品包装的答案，即WikiCell。它是一种可生物降解的薄膜状膜，可少量携带不同的食物。它声称是塑料的替代品，是一种完全“绿色”的运输和消费食物的方式。
尽管WikiCell膜又薄又软，但它可以容纳大多数种类的食物而不会破裂 - 液体，泡沫，慕斯甚至固体。就像大多数水果的保护皮一样，WikiCell有一个双层，有助于保持货物完好无损。
爱德华兹的食品创新包括设计可吸入巧克力和喷雾形式的结核病疫苗。
Edwards向Fast Co解释了WikiCell膜背后的概念：
“这个概念是，你正在将液体，泡沫或其他东西包裹在一个软膜中，这些软膜由食物颗粒连接在一起，这些食物颗粒通过静电荷相互连接，并与少量天然聚合物相连，”他说。
它是凝胶状的，柔软的，很像容纳鸡蛋蛋黄的半透明细胞。就像鸡蛋一样，WikiCell具有由硬化复合材料（如巧克力或异麦芽酮糖醇）制成的二级外壳。这种辅助层为原本脆弱的设计增加了一些稳定性和使用寿命。
正如自然界中的各种水果具有不同的保护解决方案（例如椰子的毛壳或柠檬的革皮），维基食品公司也开发了一系列膜来最好地适应独特的食物类型。外壳是根据内部的混合物制作的。
可食用的外壳通常由异麦芽酮糖醇（一种糖替代品）制成，可生物降解的版本像橙子的皮一样被剥去并丢弃，由木薯或甘蔗制成，甘蔗的残余物从中提取糖。
哈佛大学教授和他的团队使用专门的技术来合成这些柔软、美味的膜。制作伪生物材料需要三种分子成分 - 一些微观食物颗粒（存在于种子，坚果，水果或巧克力中），离子状营养钙和壳聚糖（一种在硬贝类骨骼中发现的糖物质）或藻酸盐。所得混合物是耐液体的静电凝胶。
WikiFoods已经生产了多种WikiCell口味：番茄和罗勒膜容纳西班牙凉菜汤，另一种用橙子提取物调味以容纳橙汁，可以用吸管轻松刺穿，另一种膜已经开发出可可颗粒来容纳热巧克力。
现在，爱德华兹和他的团队已经完善了WikiCell的详细分子结构，质量分布和长距离耐久性已经在开发人员的视野中。尽管WikiCells仍然主要在选定的餐馆中找到（例如巴黎爱德华实验室商店，冒险的食客可以在那里品尝维基食品的实验），但该公司的目标是开发一种商业上可行的版本，可以帮助新兴国家滋养其居民，而不会在此过程中损害生态完整性。
每当产品进入食用设计领域时，都必须解决卫生问题。由于WikiCell既可以运输也可以食用，因此敦促用户以与在切碎苹果之前冲洗苹果相同的方式清洗外壳。在可生物降解的WikiCells的情况下，外壳可以简单地剥离并丢弃。
通常阻碍塑料替代品生产的发展障碍不包括缺乏创造力。事实上，多年来，许多独特的可生物降解包装设计已经在利基案例中成功实施，但正是耐用性、低成本和大规模规模的混合使塑料在全球范围内如此成功，并且很难被任何竞争的生态解决方案所比拟。
WikiCell简单有效的设计或许能够克服这些障碍，正如Edwards对Business Insider所说：“这可能是第一个完全消除塑料的可扩展，廉价，稳定的包装解决方案。除了可食用之外，现实情况是它正在解决当今的主要行业，健康和环境需求。
该技术已被一些健康食品品牌采用，特别是美国的Whole Foods和新罕布什尔州分销当地乳制品的公司Stoneyfield。
“我们的观点是，明天的包装最终将成为今天的果实，”爱德华兹说。
- 发表于 2023-08-13 15:54
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- 分类：设计
